野菜の皮や芯のきんぴら

材料

大根の皮・にんじんの皮・キャベツの芯・ブロッコリーの芯・しいたけの軸など（適量）／ごま油大さじ２／とうがらし２分の１本／砂糖大さじ２分の１／しょうゆ大さじ２／みりん大さじ2分の１／酒大さじ１／いり白ごま大さじ１

作り方

1. 野菜の皮は千切りに芯と軸は薄切りにします。
2. とうがらしは小口切りにします。
3. 鍋にごま油を熱し、とうがらしを炒め、1を入れてさらに炒めます。
4. 3に砂糖・しょうゆ・酒・みりんを加え、よく混ぜます。
5. 器に盛り、白ごまをかけてできあがり。